กระเทียมยาอายุวัฒนะและสมุนไพรไทยคู่ครัว

กระเทียมยาอายุวัฒนะและสมุนไพรไทยคู่ครัว กระเทียมเป็นสมุนไพรควบคู่กับอาหารไทยมาช้านาน อาหารไทยขาดกระเทียมจะเหมือนขาดความอร่อยไปเลยทีเดียว กระเทียมเรียกได้หลายชื่อ จะเรียกกระเทียม หอมเตียม หัวเทียม หอมขาวหรือปะเซ้วา(ภาษากะเหรี่ยง แม่ฮ่องสอน) ก็ตามแต่จะเรียก

กระเทียมเป็นพืชล้มลุกขนาดเล็กสูงประมาณ 40 เซนติเมตร อายุหลายปี มีหัวอยู่ใต้ดิน ลักษณะกลมแป้น เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2-4 เซนติเมตร หัวประกอบด้วยหัวเล็กๆหลายหัวอยู่รวมกัน แต่ละหัวมีเยื่อบางๆ สีขาวหรืออมชมพูหุ้มอยู่ 3-4 ชั้น ลอกออกได้ เนื้อในหัวมีสีเหลืองอ่อน กลิ่นแรง ใบเป็นใบเดี่ยวสีเข้ม ยาวและแบน ปลายใบแหลม ดอกสีขาวอมเขียวหรืออมชมพูม่วง ออกรวมกันเป็นกระจุกที่ปลายก้านช่อที่ออกมาจากหัวใต้ดิน กระเทียมมีหลากหลายพันธ์ุ แต่ละพันธุ์มีขนาดหัวและความรุนแรงของกลิ่นไม่เท่ากัน พันธุ์ศรีสะเกษเปลือกหนา กลีบเล็ก แต่ฉุนกว่าพันธ์ุเชียงใหม่ ซึ่งมีเปลือกบางกลีบใหญ่ เป็นสมุนไพรไทยที่กลิ่นแรงจัดจ้านจริงๆ

ประโยชน์ทางยา ส่วนที่ใช้เป็นยาคือ หัวใต้ดิน และควรเก็บเมื่ออายุครบ 100 วันขึ้นไป สรรพคุณในทางยา เป็นยาครอบจักรวาล เริ่มจากใบ รสร้อนฉุน ทำให้เสมหะแห้ง กระจายโลหิต แก้ปวดมวนในท้อง ส่วนหัวน่าจะเป็นส่วนที่สรรพคุณมากมาย รสร้อนฉุน แก้ไอ แก้โรคผิวหนัง กลากเกลื้อน แก้แผลเน่าเนื้อร้าย บำรุงธาตุ ขับโลหิตระดู ลดความดันโลหิต แก้โรคประสาท แก้ปวดหู หูอื้อ ระบายพิษ แก้ริดสีดวง ขับพยาธิในท้อง แก้โรคในปาก แก้คออักเสบ แก้หืด แก้อัมพาต แก้ลมเข้าข้อ แก้จุดเสียด แน่นเฟ้อ แก้ขัดปัสสาวะ บำรุงปอด แก้ปอดพิการ แก้บวม แก้วัณโรค แก้เสมหะ น้ำลายเหนียว แก้เลือดออกตามไรฟัน แก้ฟกบวม แก้สะอึกและเป็นยาอายุวัฒนะ

ประโยชน์ทางอาหาร ใบและหัว รสร้อน รับประทานเป็นผักและใช้เป็นเครื่องเทศ ทั้งดิบและสุก แล้วแต่ชอบ หัวกระเทียมมักนำมาตากแห้งเพื่อเก็บไว้ใช้ได้นาน ใช้ปรุงแต่งอาหารให้มีรสและกลิ่นหอมน่ารับประทาน ขาดกระเทียมเท่ากับขาดรสชาติความอร่อยเลยทีเดียว นอกจากจะกินสดๆ ยังเอาไปดองได้ด้วย ทำให้มีรสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น ใบกระเทียมก็สามารถกินทั้งสดหรือนำไปดอง กินเป็นผักแกล้มกับน้ำพริกได้หลากชนิด

ข้อควรระวังและแนะนำเพื่อการกินกระเทียมให้ได้ประโยชน์และความอร่อยสูงสุด น้ำที่คั้นจากกระเทียมเมือ่ถูกผิวหนังอาจเกิดอาการแพ้ได้ บ้านไหนมีลูกเล็กเด็กแดง ควรระมัดระวัง นอกจากนั้น ไม่ควรรับประทานกระเทียมสดขณะท้องว่าง เพราะอาจระคายเคืองต่อกระเพาะอาหาร  โดยการรับประทานกระเทียมสด นอกจากจะมีคุณค่าสูงแล้ว ยังมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆมากมาย ทำให้ร่างกายแข็งแรงสมกับเป็นยาอายุวัฒนะ นอกจากนั้น เวลารับประทานควรเคี้ยวให้แหลก เนื่องจากการกลืนทั้งกลีบจะไม่ได้ประโยชน์อันใดเลย เพราะสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายนั้น ต้องการสภาวะที่เหมาะสม เพื่อจะได้เกิดสารที่มีประโยชน์ หรือกินกระเทียมเจียว สารที่เป็นประโยชน์ก็จะระเหยไปกับความร้อน หากใครรังเกียจกลิ่นกระเทียม แต่อยากได้ประโยชน์จากกระเทียม แนะนำให้บดกระเทียมแล้วเอาใบผักกาดลวกน้ำร้อนมาห่อกระเทียมแล้วกลืน หรือกลิ่นยังแรง แนะนำกินแบบแคปซูลจะดีที่สุด เท่านี้ทุกท่านก็สามารถจะกินกระเทียมในฐานะสมุนไพรไทยควบคู่กับอาหารไทยรสชาติเยี่ยมที่สุดในโลก

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *